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Présentation du produit
Cette cuvée est issue de raisins provenant de trois parcelles adjacentes entourées de murs en pierres sèches, situées en haut d’un plateau isolé de 1,5 ha, au sol argilo-calcaire bien drainé, près de Villesèque-des-Corbières dans les Hautes Corbières. L’assemblage est composé à 80% de grenache et à 20% de cinsault. Les grappes sont éraflées sans foulage, avec 20% de grappes laissées entières. Après trois jours de macération, la fermentation se fait par l’action de levures indigènes dans des cuves inox. Les raisins sont pressés après 21 jours de macèration; l’élevage est fait en cuves inox sur lies fines pendant 9 mois. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration. Les caractéristiques du vignoble, une approche minimaliste de la vinification et une macération prolongée façonnent un vin pur et transparent qui se complexifie avec l’âge à moyen terme.
A propos du producteur
Les Clos Perdus
Producteur
à
Peyriac De Mer (11440)
dans le terroir
Le Narbonnais
Les Clos Perdus est une petite exploitation viti-vinicole fondée par Paul Old and Hugo Stewart. Notre domaine se situe dans le sud de la France, dans le Languedoc, à Peyriac de Mer. Le nom Les Clos Perdus fait référence à la nature de nos parcelles de vieilles vignes, isolées sur les collines, délaissées des vignerons car trop difficiles à cultiver, sur des coteaux, et absolument pas mécanisables. Les petits rendements, la spécificité de chacun des terroirs et des cépages confèrent à nos vins la complexité que nous recherchons. Notre but est de produire des vins d'excellence qui se distinguent par leur équilibre.
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