Labels et récompenses
Présentation du produit
Une cuvée issue de la sélection rigoureuse de raisins provenant de 5 parcelles aux sols lourds, argilo-calcaires, en bordure d’étangs entre Peyriac-de-Mer et Bages. L’assemblage est composé à 65% de mourvèdre, à 30% de carignan et à 5% de grenache. La fermentation par l’action de levures indigènes se fait par à 40% dans des barriques neuves de chêne français à grain grossier de 500 L et à 60% dans des cuves inox. Une aération importante est effectuée durant la fermentation de ces cépages typiquement réducteurs. Les raisins sont pressés après 21 jours de macèration; une fois la fermentation achevée, l’élevage est effectué à parts égales dans des barriques d’un an, de deux ans et de trois-quatre ans d’âge sur lies fines pendant 20 mois. La mise en bouteille est fait sans collage et sans filtration. Un vin musclé et intense qui est défini par des cépages méditerranéens tardifs typiques de cette région côtière.
A propos du producteur
Les Clos Perdus
Producteur
à
Peyriac De Mer (11440)
dans le terroir
Le Narbonnais
Les Clos Perdus est une petite exploitation viti-vinicole fondée par Paul Old and Hugo Stewart. Notre domaine se situe dans le sud de la France, dans le Languedoc, à Peyriac de Mer. Le nom Les Clos Perdus fait référence à la nature de nos parcelles de vieilles vignes, isolées sur les collines, délaissées des vignerons car trop difficiles à cultiver, sur des coteaux, et absolument pas mécanisables. Les petits rendements, la spécificité de chacun des terroirs et des cépages confèrent à nos vins la complexité que nous recherchons. Notre but est de produire des vins d'excellence qui se distinguent par leur équilibre.
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