Présentation du produit
Ce mélange de fruits rouges, à la fois doux et acidulé, réveillera vos papilles. Fraise, framboise, mûre, laquelle choisir ? Les trois à la fois ! Dégustez notre préparation Triskel Rouge, riche en fruits, sur une tranche de brioche, avec une panna cotta ou utilisez-la pour accompagner un fromage de chèvre frais.
Les préparations de fruits
Aussi appelée « confiture allégée en sucres », la préparation de fruits est plus riche en fruits et moins sucrée que les confitures. Elle contient entre 42% et 45% de sucres et au moins 50 % de fruits. Au Bois Jumel nous utilisons entre 65% et 75% de fruits !
Mode de cuisson
A +/- 100°C, en mélangeant de façon douce et régulière afin d’obtenir une texture onctueuse et de conserver des morceaux de fruits. Le couvercle sur nos marmites en début de cuisson permet de préserver tous les arômes des fruits lors de la montée en température.
Bouchée au Chèvre et Triskel Rouge
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes – Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 bouchées à la reine – 6 petits chèvres frais – 110g de Triskel Rouge – 1 salade frisée – 1 poignée de raisins secs – des lardons – un peu de vinaigre de framboise – huile – sel et poivre
1. Mettre 2 c. à café de Triskel Rouge au fond de chaque bouchée, puis le fromage frais.
2. Faire dorer au four une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps faire revenir les lardons à la poêle.
4. Réaliser un lit de salade et l’assaisonner à votre convenance avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Parsemer de raisins secs et de lardons.
5. Déposer les bouchées. Attention, c’est bon mais c’est chaud !
Ingrédients
Sucre, fraises (22%), framboises (22%), mûres (22%), gélifiant : pectine de fruits, jus de citron concentré.
Teneur totale en sucres : 45g pour 100g.
Préparée avec environ 65g de fruits pour 100g de produit fini.
Peut contenir des traces de fruits à coques et lait.
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
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