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Présentation du produit
Nous avons revisité pour vous la traditionnelle recette de terrine de campagne en y incorporant des mangues Bio. A déguster à l’apéritif sur du pain frais, elle surprendra vos papilles par ses saveurs sucrées-salées. Accompagnée de quelques tomates cerises elle apporte du soleil à vos tartines !
La BIO
Cette recette est cuisinée avec des viandes de porcs français biologiques Bio Direct. Ce groupement rassemble 90 éleveurs, dont 80% dans le Grand Ouest et 35 000 porcs élevés par an. Les porcelets sont sevrés plus tardivement (42 jours, contre 3 à 4 semaines en conventionnel) et les porcs sont élevés plus longtemps (182 jours minimum) soit en plein air, soit en bâtiment avec accès à l’extérieur et disposent d’un espace minimum de 2,3m² chacun. Ce mode d’élevage respectueux de l’animal lui garantit une croissance plus lente, ce qui permet d’obtenir des carcasses plus charnues. La viande est alors d’une grande qualité gustative de par sa maturité et sa texture persillée.
La terrine de campagne
La terrine de campagne est obtenue par broyage, mélange et cuisson de maigre, abats et gras de porc. Elle présente une saveur caractéristique et une grande tartinabilité. Aujourd’hui, Le Bois Jumel vous propose des recettes Bio traditionnelles ou plus originales (marrons, mangue).
Ingrédients
Gorges de porc* (51%), tête de porc* (23%), foie de porc* (9,3%), mangues* (7,0%), oignons*, eau, amidon de blé*, sel de Guérande IGP, ail*, persil*, poivre*, laurier*, thym*.
*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Mettre au frais 30 minutes avant dégustation. Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
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