Présentation du produit
Confits Sucrés-Salés
Verrines de 110g
Délicieux confit aux oignons de Roscoff AOC, cultivés sur la côte nord-finistérienne. Nous les avons associés au Pommeau de Bretagne AOC, pour un mélange de saveurs typiquement bretonnes. A déguster sur des toasts grillés avec une belle tranche de foie gras, de la viande froide ou du fromage, pour un mariage sucré-salé audacieux !
L’Oignon Rose de Roscoff
L’Oignon Rose de Roscoff bénéficie d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) : il est produit selon un savoir-faire reconnu, dans une aire géographique qui donne ses caractéristiques au produit. Nous avons sélectionné cet oignon emblématique, cultivé depuis le 17ème siècle, pour l’intensité de ses saveurs.
Le Pommeau de Bretagne
Le Pommeau de Bretagne bénéficie d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) : il s’agit d’un assemblage de moût de pommes fraîchement pressées et d’eau-de-vie de cidre de Bretagne, qui se distingue par son parfait équilibre entre douceur, acidité et amertume.
Le confit
Le confit est issu de la cuisson et de la réduction d’oignons roses de Roscoff avec des ingrédients à base de pommes, dont le Pommeau de Bretagne. On obtient ainsi un produit de caractère, aux notes sucrées-salées.
Toasts feuilletés au Confit d’Oignons de Roscoff et chèvre
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes – Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 2 bûchettes de chèvre – 2 c. à soupe de pignons de pin – des fines herbes – 110g de Confit d’Oignons de Roscoff
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dérouler la pâte, découper des carrés à l’aide d’une roulette cannelée.
3. Les placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Piquer le centre avec une fourchette.
4. Étaler une cuillère de confit d’oignon, placer au centre une rondelle de chèvre.
5. Mettre au four 15 minutes. C’est prêt à déguster !
Ingrédients
Oignons de Roscoff AOP (64,8%), pommes, cidre, sucre, Pommeau de Bretagne (3,2%), gélifiant : pectine, acidifiant : jus de citron concentré, vinaigre de cidre, sel, poivre.
Peut contenir des traces de fruits à coques et lait.
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
Voir tous les produits de ce producteur
