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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 65 ans.
Type de sol : argilo-calcaire
Nature du sous sol : marnes saumonées.
Type de culture : biologique certifiée depuis 2003.
Rendement : de 45 à 55 hectolitres à l’hectare.
Surface : 0.7 ha.
Vinification : développement levurien naturel, fermentation en cuve émaillée et en fûts de chêne français (avec 10 %
de fût neuf), élevage pendant 14mois et mise en bouteille au Domaine.
Dégustation :
Nez fumé, fruits secs, abricot, pèche, fleurs d’acacia, évolution vers le citron vert. Jolie grain en bouche, belle attaque, longueur et gras, finale sapide et ciselée.
Accompagnement :
Entrées, Ragoût d’escargots aux noix, Brouillade aux pointes d’asperges, poisson en sauce,
andouillettes, fromages de chèvre, raclette…
Conservation :
de 5 à 10 ans.
Servez-le à une température de 12°-13°C.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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