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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2012.
Vinification : levures indigènes, vinification semi-carbonique, fermentation en fûts, foudres et demi-muids, élevage sur lies fines pendant 18 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5% Vol.
Cépage : Gamay noir à jus blanc (80%), Gamay de Chaudenay, Gamay de Bouze et Gamay Fréau (20%).
Age de la vigne : 50 à 120 ans.
Type de sol : calcaires siliceux, gréseux et veine de granites roses.
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône, plateau en haut de côteau situé sur
la commune de Burgy.
Rendement : 35 à 45 hectolitres à l’hectare.
Dégustation :
Le nez est épicé, réglissé, mêlé de cerise noire et de sous-bois. La bouche est gourmande, poivrée,
structurée, équilibrée, saline et juteuse en finale.
Accompagnement :
Grillades, gibier, charcuteries, terrines, plats épicés, tajine.
Conservation :
1 à 10 ans.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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