Gelée de Sarriette 250g

Présentation du produit

Un goût un peu piquant et un parfum rappelant celui du Thym. Excellente pour accompagner les poissons gras, le porc, les gibiers…

Santé en gelée : la Sarriette est antiseptique, antispasmodique, carminative, expectorante, stimulante, tonique, stomachique, vermifuge…
Ingrédients : Pommes, Sucre roux et blanc, Vinaigre de vin, Sarriette.

• A slightly spicy taste and aroma reminiscent of thyme. Excellent to accompany fatty fish, pork, game …
• Health jelly: Savory is antiseptic, antispasmodic, carminative, expectorant, stimulant, tonic, stomachic, vermifuge …
Ingredients: Apples, brown and white sugar, wine vinegar, Savory.

QUELQUES IDEES DE RECETTES
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SALADE LENTILLES aux MAGRETS
Recette de Christelle / Saussay (28)
• Ingrédients : Magret fumé tranché, lentilles ou fèves, 1/2 cube de bouillon de volaille, 2 belles échalotes, graisse de canard, gelée, sel, poivre.
• Vinaigrette: Mélangez 2 c. à c. de gelée avec une cuillère de vinaigre de miel (ou autre). Ajoutez sel, poivre, 2 c. à s. d’huile de noix et 1 c. à s. d’huile de tournesol.
• Faites revenir une c. à s. de graisse de canard avec 2 belles échalotes. Lorsque les échalotes sont un peu cuites, ajoutez environ 25 cl d’eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille. Laissez cuire quelques minutes. Plongez vos lentilles dans ce bouillon pendant 1 minute. Egouttez. Dans un plat installez les lentilles chaudes, ajoutez la vinaigrette et mélangez. Installez de suite les magrets fumés sur la salade (ils cuiront légèrement au contact de la chaleur).

CASSOLETTES de FEVES au MAGRET
Recette de Gérard Garrigues, restaurant le Pastel – Toulouse (31)
• Gérard à présenté cette recette sur France 3, dans l’émission “Bon appétit, bien sûr” de Joël Rebuchon. Merci à tout deux.
• Pour 4 personnes : 1 magret séché coupé en tranches fines, 500 g de petites fèves écossées, 1 échalote pelée et hachée finement, 2 c. à s. de gelée de Sarriette, 4 petits bouquets de sarriette, 1 c. à s. de graisse d’oie ou de canard, 1 c. à s. d’huile de noix, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre de Xérès, 1 dl de bouillon de volaille, sel et poivre.
• Porter 3 litres d’eau à ébullition dans une casserole. Saler l’eau, puis y plonger les petites fèves et les laisser bouillir une minute, puis les rafraîchir dans de l’eau bien froide et les égoutter. Lorsque les fèves sont bien égouttées, les peler et les dégermer éventuellement si les germes sont gros. – Préparer une vinaigrette sucrée-salée et mélanger dans un récipient à l’aide d’un fouet 2 c. à s. de gelée et 1 c. à s. de vinaigre. Incorporer ensuite successivement 1 c. à s. d’huile de noix et 1 c. à s. d’huile d’olive, saler et poivrer. – Faire fondre 1 bonne c. à s. de graisse d’oie ou de canard dans un poêlon, y faire suer l’échalote pendant quelques secondes. Puis mouiller avec 1 dl de bouillon de volaille. Porter à ébullition et laisser réduire d’1/3. Ajouter ensuite les fêves et les cuire 1 minute à ébullition et rectifier l’assaisonnement. – Répartir les fêves, sans le bouillon, dans 4 petites cassolettes en les répartissant également et disposer dessus harmonieusement les tranches de magret. – Assaisonner avec la vinaigrette (1 c. à s. par cassolette), et décorer avec un petit bouquet de Sarriette. – Servir en hors d’œuvre.

Petits LEGUMES
Suggestion de Nathalie / Chantilly (60)
• Faites revenir des petits légumes (carottes, haricots, petites pommes de terre et oignons), avec un peu de beurre. Sur les légumes cuits, ajoutez 2 ou 3 cuillerées de gelée. Une touche originale et savoureuse à mon plat.

FROMAGES en FEUILLE DE BRICK
Recette de Roxane – Nogent l’Artaud (02)
• Découper des carrés d ‘environ 15 × 15 cm dans des feuilles de brick ou de filo, y déposer un morceau de fromage, empaqueter en refermant les feuilles et déposer une c. à c. de gelée sur le paquet. Mettre au four à 200° pendant 5 minutes. – Servir avec une salade de jeunes pousses assaisonnée à l’huile de noisette et vinaigre balsamique. Si le fromage est un chèvre genre Sainte Maure déposer de la gelée de Thym. – Si le fromage est plus corsé, genre Epoisses ou Maroille utilisez plutôt la gelée de Romarin ou de Sarriette. Je sers en principe 2 fromages différents par personne sur la même assiette, sans pain. Bon appétit.

FROMAGES
Suggestion La Lorien
• Déposez simplement une petite cuillère de gelée dans l’assiette à fromage de vos convives et laissez les déguster. Avec du fromage de chèvre, bien sûr, mais essayez aussi avec certains fromages cuits et même le Roquefort !!

Petits FROMAGES de CHEVRE
Suggestion de Pascale – St. Etienne (42)
• Sur une petite tranche de pain de campagne, déposez un bon fromage de chèvre genre Cabécou. Chapeautez d’une noix de gelée et passez au four 5 mn. Dégustez sans modération.

Ce délice artisanal est réalisé sans colorant ni conservateur chimique.
Il remplace avantageusement les condiments contemporains et s’intègre avec facilité à toutes vos recettes qui s’en voient sublimées.
Grâce au vinaigre de vin, conservateur naturel, la durée de conservation dépasse plus de trois ans. (Réfrigérateur)