Présentation du produit
Le fromage frais est un fromage blanc égoutté, moulé mais non affiné, obtenu à partir du lait cru de la Ferme. Sa pâte, d’un blanc éclatant, à la texture molle et crémeuse, à la saveur douce et légèrement acidulée, se déguste autant sucrée que salée. Il est vendu à la pièce de 500g sur “paille”.il pourra être conservé au frais (3-4°C) pendant dix jours.
Riche en calcium et en protéines, il présente de bonnes qualités nutritionnelles.
A propos du producteur
La ferme des Clérambauts
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ferme herbagère dans un premier temps puis développement de la vente en porte à porte des produits de la ferme : produits laitiers, œufs, volaille, lapin … C’est à partir de 1963 que la Ferme des Clérambauts sera présente sur les marchés de la région, la ferme a été une des 1ères à vendre ses produits de découpe sous vide (emballage en barquette). En 1970 : la 1ère salle de traite de la région de Château-Thierry est installée à la Ferme des Clérambauts ce qui a permis de faciliter le travail et de développer la production laitière, laissant ainsi plus de temps à la commercialisation des produits. En 1993 : Mme Corinne CORE se lance dans la fabrication de vente de produits transformés : charcuterie de volailles, pâtés et de nombreuses spécialités.
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