Présentation du produit
Cépages
Syrah 100%
Dans la vallée cette parcelle de Syrah Bio est entièrement consacrée à notre Rosé pour lui conférer authenticité et particularité. Le terroir de cette parcelle est calcaire avec une faille en profondeur de schiste.
Dégustation :
La robe est relativement claire pour un rosé de presse avec de beaux reflets brillants.
Le nez exhale des arômes de bananes et des fruits exotiques comme la mangue. La bouche est franche sans creux et une finales florale très agréable .La fin de bouche démontre une belle vivacité et un longueur en bouche appréciable pour un rosé et un bel équilibre.
Ce vin peut se consommer immédiatement . Il est parfait pour l’apéritif .
Il accompagnera agréablement les charcuteries et les poissons grillés.
Excellent également avec tous les desserts à base de mousse de fruit.
Type de Vinification :
Pressé à froid à l’issue d’un nuit. Pas de Malo.
Pas d’ajout d’arôme.
Durée de conservation :
2 ans . Servir à une température de 10°
A propos du producteur
Domaine Val Auclair
Producteur
à
Fontjoncouse (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.
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