Présentation du produit
Cépages
Carignan 85 % Syrah 15%
Sélectionnés sur des parcelles à petits rendements 15-20 hl/ hectare
issus de vieux Carignans de plus de 80 ans . LA SYRHA est une jeune vigne de 12 ans.
Dégustation :
La robe est rouge sombre avec avec une couleur aux reflets légèrement tuilés . Le nez est subtil et élégant avec du fruit , des arômes d’épices et de pain grillé. La bouche est pleine et suave avec des tannins fondus et une belle onctuosité.
Ce vin est apte à vieillir et accompagnera agréablement les viandes grillées, les plats en sauces et le plateau de fromage.
Type de Vinification :
Egrappé foulé avec uniquement je jus de coule sans ajouts des presses
Durée de conservation :
8 à 10 ans . Servir à une température de 17 °
A propos du producteur
Domaine Val Auclair
Producteur
à
Fontjoncouse (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.
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