Présentation du produit
Ce Coteaux du Languedoc bénéficie du même climat, du même terroir et du même savoir-faire que notre Clairette du Languedoc pour une cuvée gourmande où vous retrouverez fraîcheur et éléganceSol : galets roulés et graves.
Cépages : moitié Clairette rose, moitié Roussanne, avec un soupçon de Grenache Gris
Vendanges : manuelles avec tri systématique
Production : 42 hl/ha
Vinification : égrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes.
Elevage : court élevage sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin..
Millésime : un hiver pluvieux qui a rechargé les nappes phréatiques, suivi de conditions favorables avec un printemps doux, un mois de juillet chaud et deux orages propices en août et septembre avant des vendanges fraîches et ensoleillées. Equilibre, fraîcheur, concentration et élégance, tout est là pour un grand millésime !
Robe : robe limpide, aux reflets or pâle.
Nez : nez présent et frais, aux arômes de fruits à chair blanche confits.
Bouche : un bel équilibre entre la rondeur et la fraîcheur du fruit. La finale agréablement astringente apporte de la vivacité.
Garde / Capacité de vieillissement : à déguster dans sa jeunesse – potentiel de garde de deux à trois ans
Température de service : 12°
Suggestions gastronomiques : ce beau Coteaux du Languedoc s’apprécie dans sa jeunesse sur asperges, tarte au chèvre ou quiche aux poireaux, et bien sûr poissons, coquillages et crustacés. Très agréable & rafraîchissant à l’apéritif
A propos du producteur
Domaine La Croix Chaptal
Producteur
à
Saint Andre De Sangonis (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Le cellier, en pierres et galets roulés, du XIXème siècle, entouré de ses vignobles, s’adosse au hameau de Cambous, qui s’étend à l’ouest de la Commune de Saint-André-de-Sangonis, sise à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Le Domaine est composé de 25 hectares de terres classées dont 20 en vignes et de 10 hectares de bois s’étalant sur les croupes des premiers contreforts des Terrasses du Larzac. Le site est éminemment touristique, car bordé à l’Est par la Lergue s’échappant du lac du Salagou pour rejoindre le fleuve Hérault, et s’ouvrant à l’Ouest sur la moyenne Vallée de l’Hérault et ses abbayes et grottes naturelles prestigieuses. AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc
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