Présentation du produit
La Cuvée Tradition est récoltée sur des parcelles argilo-calcaires, caractéristiques du village de Fitou, et majoritaires sur mon exploitation.
Ce terroir de garigues contient beaucoup de petits cailloux calcaires (les plus gros ayant été sortis) allant du débris de roches tendre jusqu’au calcaire le plus dur, à la limite du marbre, ce qui le rend difficile à travailler surtout lors des périodes de sècheresse.
Ce sol, peu profond pour la plupart des végétaux, convient bien à la vigne dont les racines arrivent à se frayer un passage dans les fissures de la roche pour mieux résister à la chaleur de l’été.
Mon FITOU Cuvée Tradition esr un vin fidèle à l’esprit de l’appellation, qui exprime puissament la noblesse de ce terroir exigeant.
Il accompagne avec bonheur viandes rôties, grillades, et aussi fromages.
Vieillissement 5 à 7 ans à consommer chambré.
A propos du producteur
Domaine du Capitat
Producteur
à
Fitou (11510)
dans le terroir
Le Narbonnais
La propriété est située sur le village même de FITOU, berceau de l'Appellation, qui est la dernière commune du Languedoc avant le Roussillon. Narbonne se situant à 32 Km au Nord et Perpignan à 25 Km au Sud. De 5 hectares à l'origine elle a évolué. Aujourd'hui 14 hectares sont en exploitation et 3,5 au repos. La majorité des terrains sont argilo-calcaires, seulement 3 hectares sont schisteux. Les parcelles sont conformes à la moyenne des exploitations de la région, la plus petite contenant 31 ares et la plus grande 4,70 hectares. Les cépages en rouge sont le reflet de l'Appellation FITOU. Leur pourcentage respectivement est de: CARIGNAN NOIR 58% GRENACHE NOIR 17% LLADONNER 11% MOURVEDRE 14% Il a été péféré a la SYRAH pour son aptitude au viellissement. Les cépages complémentaire pour les autres Appellations sont: MUSCAT A PETIT GRAINS GRENAGHE BLANC CABERNET SAUVIGNON La culture de la vigne est traditionnelle; Taille en gobelet. Labour systematique de l'interligne. Broyage des sarments Engrais utilisés seulement à bon escient. Vendanges manuelles. Absence de pallissage (sauf pour le Cabernet Sauvignon dont le port le nécessite).
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