Présentation du produit
Type de vinification :
Le VOUVRAY MOELLEUX est issu d’une récolte manuelle, par “tries successives” de grappes atteintes de Pourriture Noble. Après un pressurage doux de 6 à 7 heures, les moûts très concentrés en sucres sont débourbés puis conduits en fûts de chêne pour une longue fermentation avec contrôle des températures. Celle-ci est entièrement spontanée, sans apport de levures sélectionnées. Soutirés deux à trois fois et filtrés finement, les vins sont mis en bouteilles au printemps suivant.
Garde : 50 en cave voire plus
Description :
Vin d’une couleur or paille brillant, aux reflets légèrement dorés, laisse apparaître des jambes fines. Le nez, complexe et très intense, révèle des arômes de fruits confits de pêche, de thé et des notes discrètes de coing. C’est un vin puissant et volumineux avec une bonne longueur en bouche, suivie d’une légère amertume en finale et un retour sur l’arôme de coing.
Accords Mets & Vins :
A l’apéritif, nature et avec :
- foie gras,
- Volailles et viandes blanches en sauce “crémée”
- Fromages de chèvres,
- Fromages à pâte persillé
Desserts (au miel, amandes, aux oeufs, en sabayon…)
A propos du producteur
Domaine D'Orfeuilles
Producteur
à
Reugny (37380)
dans le terroir
La Gâtine tourangelle
Situé sur l’ancienne dépendance d’un château médiéval aujourd’hui disparu, le Domaine d’Orfeuilles, fondé en 1947 par Paul HERIVAULT, regroupe désormais près de 20 hectares de vigne en Appellation Contrôlée Vouvray. Réparti sur les communes de Chançay et de Reugny, ce vignoble est maintenant cultivé par Bernard HERIVAULT et son fils Arnaud, qui s’efforcent de préserver les traditions tant dans le travail de la vigne, que dans l’élaboration de leurs vins.
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