Présentation du produit
Chenin et le Chardonnay composent ce vin effervescent à la bulle fine et persistante élaboré suivant la méthode traditionnelle, après élevage sur lies. Son arôme de fruits blancs, de noisette, d’amande et sa bouche fine, élégante et fraiche font de ce vin l’allié idéal des apéritifs, servi à une température de 8°.
Il peut aussi accompagner les fruits de mer, les crustacés et les viandes blanches. Garde conseillée de 2 / 3 ans.
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A propos du producteur
Domaine des Ruaults
Producteur
à
Le Puy Notre Dame (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Située aux confins du Poitou, de l'Anjou et de la Touraine, notre propriété, le Domaine des Ruaults, s’étend sur 15 hectares principalement plantés de Chenin et de Cabernet Franc. Il est situé au cœur même de l’appellation Puy-Notre-Dame, 20 km au Sud de Saumur (Pays de Loire). Le Domaine se trouve dans le village de Chavannes à proximité de sites troglodytiques sur la commune du Puy-Notre-Dame, classée petite cité de caractère et village de charme et très connue pour sa Collégiale du XIIème siècle. Depuis 4 générations la famille Rouiller exploite le Domaine, dans le respect de la vigne et dans une quête de qualité et de l’excellence, en suivant les méthodes culturales traditionnelles. Le Puy-Notre-Dame est aujourd'hui la plus grande commune viticole du Saumurois. La culture de la vigne, tradition ancienne du Val de Loire depuis le VIème siècle, et le commerce du vin s’y sont développés avec la renommée de son église dès le XIIème siècle. Mais, en l'absence de voie navigable à proximité, les débouchés restaient limités. Le volume des échanges s’est fortement accru à partir du XVème siècle grâce à l'importante communauté religieuse de la petite ville et à l'aménagement du Thouet. Depuis le moyen-âge et jusqu'au aux années 50 du XXème siècle, les vins produits sont majoritairement des blancs issus du cépage Chenin. Au XVIIème siècle, le vignoble ponot compte 600 ha. Ils se partageaient la vedette avec les vins d’Anjou provenant de terroirs différents du Val de Loire. Depuis la moitié du siècle dernier, la forte demande en Rosé de Cabernet a conduit à replanter un tiers du vignoble en Cabernet Franc. A ce jour, les 1500 hectares de vignes ainsi que la toute nouvelle A.O.C. « Saumur Puy-Notre-Dame », obtenue en 2006 pour les vins rouges, font de la viticulture le premier secteur économique. Avec les villages voisins du Vaudelnay, Brossay et Saint-Macaire-du-Bois, c’est plus de 70 exploitants et près de la moitié de la production des appellations Saumur. Afin de renforcer la promotion de leur production, sous la bannière de leur célèbre logo, la Régalade du Moine, motif stylisé emprunté à l'une des stalles du XVIème siècle de la Collégiale, une trentaine de viticulteurs s’est regroupée au sein de l'Association des Vignerons (Puy-Notre-Dame, Vaudelnay, Brossay, Saint-Macaire-du-Bois). Ces vignerons participent activement à l'animation de la région.
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