Présentation du produit
Produite à hauteur de 40 hectolitres par hectare, égrappée en totalité, elle traverse une phase de macération pré-fermentaire à froid (d’une semaine environ à 10 degrés).Durant la fermentation alcoolique, nous surveillons de très près les températures. C’est la corrélation de ces deux opérations qui nous permet de conserver un maximum d’aromes primaires du raisin. La période de cuvaison post-fermentaire s’étend de 2 à 4 semaines selon le temps nécessaire à l’obtention de la puissance aromatique et du volume en bouche. La période d’élevage est courte, et les températures plus douces du printemps en décident la fin. La durée et la température d’élevage sont déterminantes pour la conservation de la fraicheur du bouquet.
Dégustation (millésime 2007) : sa robe grenat intense aux reflets pourpres est typique de la Syrah sous nos latitudes. Les arômes de cassis frais, cerise, cacao et noisette se révèlent à travers un nez très franc. La bouche, souple et généreuse à la fois, présente d’élégantes notes d’épices. À boire de 1 à 5 ans.
A propos du producteur
Domaine de Chasselvin
Producteur
à
Beaumont Monteux (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Etienne et Dorothée CHOMARAT • Le terroir, c'est-à-dire, l’ensemble des influences sur la vigne, nous permet d’exprimer au mieux les typicités de la Syrah. Notre sol est composé de couches épaisses de cailloutis roulés (galets du Rhône) mêlés à de l’argile rouge. Sables blancs et Lœss sont également présents. Nous concentrons nos efforts dans le vignoble afin d’obtenir une qualité de vendange optimale. Aussi, dès le printemps, les différentes tâches successives sont conditionnées par cet objectif : la suppression des branches, grappes et feuilles superflues nous permet de déterminer le rendement (sauf aléa climatique) et d’optimiser les conditions sanitaires dans lesquelles murit le raisin. Pour valoriser notre vendange, nous avons fait le choix d’adopter deux méthodes de vinification en rouge pour distinguer deux cuvées différentes. Bien qu’ayant une cave moderne et technique nous nous attachons à conserver des méthodes artisanales et non technologiques. C’est l’ensemble des décisions prises dans le vignoble, en vinification et au cours de l’élevage qui nous permettent de vous proposer aujourd’hui des vins authentiques, originaux et fidèles à leur terroir.
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