Présentation du produit
Un vin qui se fait désirer…
Issu d’une macération pelliculaire, Echalier est mis en bouteille après 2 ans d’élevage. C’est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.
Les petits rendements de la parcelle en font une cuvée confidentielle.
AOC Saumur-Champigny
Raisins égrappés, macération de 35 jours
Quelques pigeages et remontages doux
Entonnage à la fin des fermentations
Élevage 20 mois en barriques 220L (2 à 3 vins)
A propos du producteur
Domaine Bobinet
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Nous récoltons nos raisins manuellement et les vinifions de la façon la plus naturelle possible. Ce qui ne veut pas dire sans intervenir, bien au contraire. Comme à la vigne, nous travaillons en cave minutieusement sans produit chimique ni intervention mécanique violente, à l’inverse du principe de précaution (prévenir tout « risque de perte ») qui induit l’usage systématique de produits œnologiques. Nous cherchons à rester au plus près de ce que le raisin nous apporte naturellement. Nous souhaitons simplement suivre une éthique qui nous est chère, dont les piliers sont : santé – écologie – plaisir – qualité – humanisme – pérennité.
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