Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Elevage
Ce vin est élevé pendant environ 16 mois en fûts de chêne français, dont 10 à 15 % de fûts neufs, selon les millésimes.
Personnalité du vin
Style assez dense et robuste. Les terres, plus profondes, à cet endroit, donnent des tannins certes serrés mais qui gardent une certaine élégance. Un vin à la fois fruité et dense qui saura vieillir au moins 5 ans.
Garde et conseils de dégustation
A déguster dès sa jeunesse, sur un buffet de charcuteries, ou en accompagnement de viandes grillées.
Potentiel de garde : 6-7 ans, sans problème.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
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