Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble
Site : en altitude, en prolongement des Bonnes-Mares. Exposition plein est.
Histoire : “Fuée” ou “Fouée” désignait le droit du seigneur d’exiger un certain nombre de jours de travail dans ses vignes. Par extension, c’est la superficie qu’un homme pouvait labourer en un jour avec une houe (source : “Les lieux-dits dans le vignoble” par Marie-Hélène Landrieu-Lussigny).
Superficie : 18 ares.
Sol : argilo-siliceux, caillouteux. Terres brunes.
Elevage
Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs, pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin
Robe d’une belle couleur rouge profond.
Au nez, les parfums de fruits noirs se mêlent aux notes épicées raffinées.
En bouche, l’attaque est franche, puis la texture, à la fois ferme et ronde, révèle une belle minéralité sur un parfait équilibre.
Garde et conseils de dégustation
Ce vin accompagnera à merveille un canard ou un pigeon, grillés ou rôtis.
Il s’exprime pleinement à partir de 8 à 10 ans d’âge et peut avoir un potentiel de garde de plus de 20 ans.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
Voir tous les produits de ce producteur
