Présentation du produit
Cépage : 100% Gros Manseng
Vendanges : En surmaturité, manuelles par tries successives courant octobre.
Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 13% d’alcool et 65g/l de sucre résiduel.
Élevage : 18 mois en cuve sur lies fines.
Production : 2800 bouteilles.
Dégustation : Le nez de ce jurançon est ouvert avec des arômes de fleurs blanches et d’épices. En bouche, rondeur et fraîcheur riment ensembles, se terminant par des notes de réglisse et de fleurs d’acacia.
Garde : moyenne (jusqu’à 10 ans)
Accompagnement : A servir frais (12°C), c’est un vin convivial à déguster en apéritif, sur des entrées (salades, charcuterie, foie gras) et avec du fromage du pays (brebis). Il peut également s’associer pendant le repas avec des viandes blanches ou un dessert.
A propos du producteur
Cru Larose
Producteur
à
Saint Faust (64110)
dans le terroir
Le Béarn
Après son mariage fin des années 40, Léon Peyroutet, mon grand père, s’installe sur la propriété dite « Larose » de sa femme. Des vignes de cépages anciens sont déjà présentes et permettent la vinification de vins rouges et blancs pour la consommation personnelle. En 1957, il renouvelle les plantations sur 20 ares en gros et petit manseng afin d’améliorer les vins blancs. Son fils Joseph, mon père, plante en 1974, la parcelle dite « vigne de madame » et la superficie du vignoble est alors de 77 ares. En 1978, il se lance dans la commercialisation en bouteille : le CRU LAROSE est né. Pour développer l’activité, entre 1978 et 1981, il agrandit le vignoble de 50 ares et de 43 ares entre 1996 et 1998. A sa retraite en 2005, je reprend l’exploitation vinicole qui s'étend sur 1,7 ha. Cette reprise est pour moi un vrai challenge puisqu'elle vient concrétiser une formation de 2 ans suite à une reconversion professionnelle radicale après 10 années passées dans l'industrie de l'habillement.
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