Présentation du produit
5 terroirs pour une pleine expression du Chardonnay, identitaire et racé.
A propos du producteur
Champagne JMSélèque
Producteur
à
Pierry (51530)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
LE RAISIN FAIT LE VIN L’aération des sols par le labour et l’enherbement afin de favoriser l’enracinement de la vigne et la vie microbienne. Une équipe très qualifiée de 5 personnes tout au long de l’année pour parfaire notre travail à la vigne. Une viticulture durable pour préserver un écosystème vivant et varié. L’utilisation des moyens naturels pour rendre la vigne plus autonome et plus résistante. Une récolte à maturité optimale. Une maitrise du raisin jusqu’au pressoir. LE VIN SE FAIT PRINCIPALEMENT À LA VIGNE. OUI MAIS PAS QUE… Un pressurage de grande qualité. Une sélection des jus visuelle et gustative. Peu de débourbage. Une vinification lente et adaptée au potentiel de chaque terroir. Un élevage en cuve, en fût de chêne de différents volumes et origines, en cuve ovoïde en béton ou en amphore en grès. Pas d’interventions inutiles. Pas de collage ni de filtration. Limiter les transferts de vin et privilégier la gravité. Elever le vin à son rythme et vers son équilibre. Nous exploitons 9 ha de vignes sur 7 villages et 45 parcelles : Coteaux Sud d’Epernay : Pierry, Moussy, Epernay Vallée de la Marne : Dizy, Mardeuil, Boursault Côte des Blancs : Vertus La moyenne d’âge de nos vignes est de 40 ans. Nous avons la chance de travailler des lieux-dits à fortes identités que vous retrouverez dans nos cuvées parcellaires
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