Présentation du produit
Origine
Forte majorité de Pinot Noir (80%) qui apporte richesse, structure, ampleur et gourmandise. Les 20% de Chardonnay apportent une touche supplémentaire de féminité à l’assemblage. On notera la proportion significative de vins de réserve (30%). Le vin est élevé dans nos caves sur latte durant 2 ans avant le dégorgement.
Assemblage
Le Champagne GATINOIS Brut Tradition, comme les autres cuvées de la maison, est respectueux et représentatif des caractères et de la typicité du terroir d’Aÿ. Il provient du « cœur de terroir » de nos 27 parcelles réparties sur les 7 ha du domaine familial.
Dégustation
La robe, or soutenu aux légers reflets cuivrés, donne un avant-gout de la richesse de l’assemblage. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches (poire, tilleul) puis sur une belle profondeur, des arômes complexes et une vinosité très Pinot Noir. En bouche, derrière une attaque fraîche, notre Brut Tradition offre un compromis agréable en fruité et finesse, une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs évoluant sur des notes toastées.
Données techniques
Assemblage non millésimé
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)
Terroir : Aÿ Grand Cru 100%
Elevage sur lattes : 2 ans
Dosage : Brut, 7g/l
A propos du producteur
Champagne Gatinois
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L’intérêt du vignoble GATINOIS provient de son ancienneté et des parcelles qui le composent. Les meilleurs lieux dits du grand cru d’Aÿ sont harmonieusement répartis en 27 parcelles sur l’imposant coteau d’Aÿ. Les noms des parcelles traduisent l’histoire et l’authenticité des lieux : Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte… Dans ce vignoble, le Pinot Noir règne bien sûr en maître : c’est lui qui s’exprime remarquablement sur le terroir d’Aÿ et qui apporte aux vins son caractère unique. La vigne est cultivée avec un soin extrême en privilégiant le travail manuel, meilleur garant de la qualité des raisins. Le travail de la vigne est ici un véritable jardinage, durable et responsable. Cep après cep, été comme hiver, Louis Cheval vise à la vigne deux objectifs complémentaires par nature : la préservation du style, de la qualité et de la typicité de la Maison, et la protection du terroir et de son environnement.
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