Présentation du produit
Notre Coteaux Champenois AOC Bouzy Rouge est élaboré uniquement des meilleurs années de vendanges, à partir de Pinot noir issus nos parcelles choisis Grand Cru de Bouzy. Fin et léger, d’une robe rubis, ce vin tranquille développe des arômes de petits fruits rouges, tout particulièrement de framboise.
100% Pinot noir, sélection rigoureuse des grappes, vinification artisanale par le foulage et l’égrappage
Se déguste chambré avec des viandes blanches et rouges ou des fromages, et s’apprécie légèrement frais avec des crustacés et poissons grillées.
A propos du producteur
Champagne Delavenne Père et Fils
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Contrairement à la pratique courante en Champagne, nous n'effectuons pas de fermentation malolactique. Cette technique demande une grande maîtrise et une attention particulière. Nous laissons nos vins évoluer en cuve aussi naturellement que possible. Ce processus de vinification naturel est long et délicat. Il nous impose une hygiène irréprochable, une surveillance quotidienne et beaucoup de patience. Le "tirage" n'est réalisé qu'au mois de juillet, au lieu de février habituellement. Pour finir, nos champagnes vieillissent dans nos caves naturelles, creusées dans la craie, pendant trois années minimum, et plus encore pour les cuvées millésimées. Ils sont donc prêts à être dégustés dès leur commercialisation.
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