Présentation du produit
100 % Chardonnay vieillit en foudre.
Une partie des meilleurs chardonnay 1er cru est ajoutée chaque année au vin qui mûrit en foudre.
Robe jaune clair. Nez racé associant chair de poire discrète, sensation boisée, légèrement oxydative. La bouche séduit par sa texture fine, son attaque enrobée, son évolution plus tendue. L’ensemble affiche une élégante austérité.
A propos du producteur
Champagne Daniel Dumont
Producteur
à
Rilly La Montagne (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Aujourd’hui notre vignoble représente 10,5 hectares de vignes sur 4 villages de la Montagne de Reims dont Villers-Allerand, Rilly-La-Montagne, Chigny-Les-Roses et Ludes, sur 2 villages de la Côte de Sézanne avec Sézanne et Vindey, et dans la Vallée de la Marne avec Barzy sur Marne. L’encépagement du domaine est dominé par le Chardonnay à 40 %, puis le Pinot Noir à 34 % et le Pinot Meunier à 27 %. L'essentiel de notre vignoble est classé 1er Cru à hauteur de 72 % de notre patrimoine viticole. La mise en pratique de la viticulture raisonnée sur le domaine porte sur le respect de l’environnement qui reste une viticulture moins exigeante en produits phytosanitaires. Nous restons fidèles aux pratiques traditionnelles, tout en utilisant des techniques modernes. Dans le vignoble, notre attention vise à respecter les sols avec l’enherbement de plusieurs parcelles, avec du désherbage mécanique et avec du travail du sol afin de favoriser la vie microbienne et l’enracinement. Les travaux en vert notamment l’ébourgeonnage et le palissage sont des pratiques réalisées avec minutie au vignoble permettant de diminuer la présence de maladies ce qui limite les intrants. Ces deux pratiques contribuent à favoriser une maturité optimale, un état sanitaire sain et la grande qualité de la future récolte. Depuis mars 2019, l'intégralité de la surface viticole du domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Cette certification est basé sur des critères de respect de biodiversité, de stratégies phytosanitaires et de fertilisation. La multitude de nos terroirs allié à l’ensemble de ces pratiques est le garant de l’authenticité de nos champagnes et révèle l’identité de nos différents terroirs.
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