Présentation du produit
Origine : GRAND CRU à BOUZY
Cépages : 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Élevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées, vieillissement sur lattes dans nos caves traditionnelles.
Assemblage : Rosé d’assemblage de plusieurs années unique en France
Dosage : 9g de sucre par litre
Format : Bouteille 75cl.
Fiche de dégustation : Visuel : Rosé soutenu, robe éclatante et scintillante.
Olfactif : Nez élégant, odeur de fruits rouges, framboise, cassis.
Gustatif : Bonne attaque, effervescence en abondance. Les fruits rouges gardent toute leur saveur et la vinosité est préservée
Accord Met et Vin :
Cette cuvée illuminera tous vos apéritifs et sublimera les plats subtils et créatifs : langoustines aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques et gratinée de queues d’écrevisse.
A propos du producteur
Champagne Baron Dauvergne
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
C’est au cœur de la montagne de Reims, à BOUZY, village classé GRAND CRU que notre exploitation familiale a débuté en 1923 avec Fernand DAUVERGNE et Hubert BARON En 1927, ils s’associent avec d’autres viticulteurs de BOUZY et créent la Coopérative Viticole « Defynlieu », qui sera la première Coopérative Viticole de la Champagne. Un peu plus tard, mes grands parents Madeleine BARON et Michel DAUVERGNE se sont unis afin de créer leur marque de Champagne. C’est à partir de ce moment là que Michel DAUVERGNE, Hubert son fils et Vincent son petit fils vont se succéder. En 1945, mon grand père (Michel DAUVERGNE) achète de nouvelles terres et diversifie l’entreprise dans l’agriculture céréalière. En 1975, Hubert (mon père) reprend l’exploitation mais ne s’occupera que de la partie viticulture et son frère s’occupera de l’agriculture. Ainsi, Hubert développera sa production et la commercialisation. Dans les années 80, Eliane (ma mère) a souhaité réaliser une bouteille spéciale afin de se démarquer des autres viticulteurs. C’est ainsi qu’est née la Cuvée « Fine Fleur », bouteille sérigraphiée avec des marguerites (fleur de Champagne). Aujourd’hui, cette fleur est devenue notre emblème. En 2005, après avoir obtenu mon BTS Viticulture Œnologie à Bordeaux, j’ai repris l’exploitation. En 2011, j’ai décidé de créer la marque « BARON DAUVERGNE » afin de rendre hommage à mes arrières grands-parents.
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