Moulin De L'abbaye

Présentation de la société

Situé dans le nord Franche-Comté, aux confins du Doubs et de la Haute-Saône, le Moulin de l’Abbaye, aux origines très lointaines, est implanté près d’un ancien site monastique.
Depuis l’installation de Pierre Pouthier en 1847, 5 générations ont successivement dirigé le Moulin de l’Abbaye
La clientèle professionnelle du moulin est constituée essentiellement d’artisans boulangers et de pâtissiers. De nombreux métiers de restauration tels que snacks, pizzérias, restaurateurs s’approvisionnent également au moulin. C’est une clientèle régionale. Par ailleurs, beaucoup de particuliers connaissent le magasin du moulin.
Le blé est cultivé dans le Doubs et la Haute-Saône. Depuis près de 40 ans, le moulin collecte auprès d’agriculteurs des villages environnants. La qualité est obtenue grâce à une sélection rigoureuse des variétés de blé et grâce à l’implication des agriculteurs.
A la moisson, la récolte est acceptée si les conditions d’humidité et de classement variétal sont effectives. Après réception et triage, le blé est stocké en silos, souvent en lots de variété pure. C’est environ 1500 tonnes qui sont collectées chaque année. Le blé est placé en silos pour plusieurs mois. Il subit alors une ventilation froide pour éviter l’emploi d’insecticides chimiques.

Informations pratiques