LES SAVEURS CAMPAGNARDES Gaëtan VINCENDEAU : éleveur de canards gras

Présentation de la société

Gaëtan VINCENDEAU ne s’était pas destiné à travailler dans ce secteur, puisqu’il était banquier. Ayant l’occasion d’aider son beau-frère, gérant de la structure créée depuis 1998, il décide de se lancer dans le gavage et la transformation de canard. A l’époque, la SCEA CANEGI était spécialisée dans le canard à rôtir. Quand Gaëtan VINCENDEAU intègre la structure en 2000, il développe l’activité de gavage, qu’il écoule auprès d’un seul client. Le risque lié à la dépendance d’une seule structure l’incite à diversifier ses débouchés et à développer la vente directe. C’est ainsi que les SAVEURS CAMPAGNARDES ont été créées. Cette activité, dépendante de la SCEA CANEGI, est spécialisée dans la transformation et la vente directe. Aujourd’hui, Gaëtan VINCENDEAU est gérant de la SCEA CANEGI et s’est associé avec trois autres personnes.

Gaëtan VINCENDEAU et son équipe achètent des canards, qu’ils gavent avec du maïs broyé. Les volailles sont ensuite abattues à façon par un organisme extérieur. La SCEA CANEGI récupère les canards non vidés et les découpe. Deux types de produits sont donc proposés : des produits frais sous vide, à savoir du foie gras, des magrets, des cuisses, des aiguillettes, des manchons.
Le magret séché constitue le seul produit transformé frais.
Et, de la conserverie, à savoir du foie gras entier (selon méthode reconnue), des pâtés, des rillettes, des confits, des grattons, des cous farcis, du civet de canard.

La SCEA CANEGI est basée à Voultegon. Son implantation en pays Thouarsais s’explique par son origine. En effet, elle a été créée à partir de l’exploitation en polyculture et en élevage du père de l’ancien gérant, située à Voultegon.

La clientèle des produits frais sous vide et des conserves est constituée de restaurateurs, de particuliers, d’épiceries fines et de supérettes.

Informations pratiques