Domaine Fabresse

Présentation de la société

Sylvie et Didier FABRESSE, vignerons indépendants, propriétaires d’un domaine viticole de 10 hectares à Latour-de-France dans les Pyrénées-Orientales (66), produisent et élèvent leurs vins rouge, rosé et blanc.

Les parcelles du Domaine Fabresse sont en majeure partie établies sur des sols schisteux et disséminés aux quatre coins du territoire.
On trouve de vieux Carignans de près de 100 ans et des grenaches, conduits en gobelet.
Les syrahs qui ont 20 ans d’âge sont menées en Cordon de Royat.
Merlot et chardonnay sont installés dans des sols d’alluvions tandis que le muscat à petits grains âgé de 15 ans pousse dans des schistes près de la Roque d’En Talou.
Le vignoble plutôt morcelé couvre une dizaine d’hectares.
LE CHAI :
En 1993, acquisition d’une ancienne cave inutilisée depuis des décennies et l’âge d’or des VDN Rivesaltes. Au fil des ans, la vieille bâtisse a été progressivement réaménagée et modernisée et aujourd’hui s’y côtoient cuveries béton, inox, résine, ainsi que quelques barriques.
Le domaine Fabresse est une entreprise familiale. La petite étendue du vignoble, qui est entièrement mécanisable, permet d’assurer seul la plus part des travaux.

Informations pratiques