Hôtel Les Frênes, restaurant le Jardin des frênes

Présentation

L’Hostellerie Les Frênes est une belle demeure de style napoléonien, construite au XIXème siècle. Situé au cœur d’un magnifique parc, l’hôtel abrite 18 Chambres et Suites à la décoration élégante et raffinée. Son restaurant « Le Jardin des Frênes » propose une cuisine provençale et méditerranéenne, servie dans notre belle salle ou en terrasse.

Pour un séjour sous le signe du bien-être et de la relaxation, l’Hostellerie Les Frênes met à votre disposition une salle de fitness, un jacuzzi ainsi qu’une belle et grande piscine extérieure, bleu azur, chauffée pendant 9 mois de l’année.

L’Hostellerie Les Frênes est idéalement située à 10 min des remparts d’Avignon, du Palais des Papes et du fameux Pont d’Avignon… A 7 min de l’aéroport d’Avignon et à 20 min de la gare TGV…

En cette année 2014, les nouveaux propriétaires souhaitent redonner à ces lieux chargés d’histoire, une ambiance agréable, calme et raffinée, grâce à de nouveaux espaces Bien-Etre et à un cadre rénové.

Une nouvelle direction et une équipe compétente et toujours à votre écoute, vous feront découvrir les charmes de cette demeure.

Exemple de carte en août 2014 :

Starters
La fricassée de légumes du moment, quinoa, l’œuf de poule coulant
Seasonal vegetables fricassee, quinoa, soft boiled hen’s egg 12 €
La tatin de tomates confites, gambas snackées huile d’estragon et balsamique,
chips de basilic frit
Tomato tatin, pan fried gambas tarragon oil and balsamic vinegar, basil chips 14 €
Le foie gras cuit au torchon à basse température, toast de pain aux céréales,
confiture de cerise
Foie gras, toasted cereals bread, cherries jam 15 €

Les Plats

Main courses
Les noix de Saint Jacques « à la plancha », purée fine de carottes
à la cardamone, vinaigrette de légumes
Grilled scallops, fine carrots purée flavoured with cardamom,
vegetable vinaigrette 22 €
La lotte rôtie comme une meunière, mousseline de pomme de terre
au citron confit, émulsion au beurre noisette
Roasted monkfish, creamy potatoes purée flavoured with lemons confit,
butter sauce 22 €
La côte de veau rôtie en cocotte de « Foin de la Crau », ragoût de girolles
et poitrine de la forêt noire
Roasted veal chop in hen pot, chanterelle stew and pork belly 33 €
La pastilla de pigeonneau aux fruits secs, tronçons de céleri gratinés
au parmesan, jus d’épices douces
The squab pastilla stuffed with dried fruits , slices of celery gratined
with parmesan, sweet spices juice

Le Homard Bleu des Côtes Atlantiques

Blue Lobster from Atlantic coasts
En risotto de perles de pâte à l’huile de crustacés,
jus de carapace au lait de coco
Risotto of pearl pasta with lobster elbows in crustaceans oil,
lobster coconut milk juice 41 €
La cocotte lutée de homard en bisque truffée, ragoût
de petits légumes nouveaux, salade de roquette
Lobster cooked in lobster bisque and truffle,
vegetables stew, rocket salad 41 €

Le Boeuf

Beef
Un filet (Boeuf Charolais)
Charolais Beef Filet 42 €
Une entrecôte (Boeuf Angus)
Angus Beef Rib Steak 42 €

Le tout accompagné d’ail en chemise, purée gourmande à l’huile d’olive truffée, ragoût de girolles au lard de la forêt noire, salade de roquette

Served with garlic cloves, potatoes puree flavoured with truffle olive oil , chanterelles stew with pork belly, rocket salad.

Le Homard Bleu des Côtes Atlantiques

Blue Lobster from Atlantic coasts
En risotto de perles de pâte à l’huile de crustacés,
jus de carapace au lait de coco
Risotto of pearl pasta with lobster elbows in crustaceans oil,
lobster coconut milk juice 41 €
La cocotte lutée de homard en bisque truffée, ragoût
de petits légumes nouveaux, salade de roquette
Lobster cooked in lobster bisque and truffle,
vegetables stew, rocket salad 41 €

Le Boeuf

Beef
Un filet (Boeuf Charolais)
Charolais Beef Filet 42 €
Une entrecôte (Boeuf Angus)
Angus Beef Rib Steak 42 €

Le tout accompagné d’ail en chemise, purée gourmande à l’huile d’olive truffée, ragoût de girolles au lard de la forêt noire, salade de roquette

Served with garlic cloves, potatoes puree flavoured with truffle olive oil , chanterelles stew with pork belly, rocket salad.

Informations pratiques