Château De Marcay

Présentation

«Depuis que les rois de France ont choisi le Val-de-Loire comme lieu de villégiature, les meilleurs produits gastronomiques que prodigue notre pays sont acheminés dans notre belle Touraine. Les poissons de nos côtes, les viandes et volailles de nos régions, et tous les fruits et légumes cultivés le long de la Loire sur des terres riches en alluvions ont contribué à la réputation de notre région comme étant "le jardin de la France".
Notre cuisine à Marçay, s'élabore dans le respect des saisons, du meilleur choix de nos arrivages et optimise leurs saveurs, leurs goûts et leurs textures.
Pour profiter encore plus des bienfaits de notre terroir nous avons créé un verger et un jardin potager. Nous avons eu la chance de caver en 2010 nos premières truffes et nous attendons impatiemment de pouvoir en faire bénéficier notre clientèle par des dégustations et des cours de cuisine.»

* Velouté d'oursin et sa chair de crabe juste tiède, Fenouil et concombre croquant.
* Saint–Jacques en croûte de moelle à la Betterave, Riso Verde aux fruits de la passion.
* Dégustation de Veau aux carottes, Girolles au pollen, jus court.
* La Noix de Macadamia aux parfums exotiques.
* Le Foie Gras de la maison Andignac à la Cazette, Figue à l'hysope.
* Filet de Sole sur un crémeux de Courge Muscade, Trompettes de la mort et Palourdes à la noix.
* Perdreau fumé, crémeux de Cèpes et choux chinois, jus au genièvre.
* Plateau de fromages, frais et affinés par Rodolphe Le Meunier.
* Crème brûlée Chocolat "Los Ancoles",poire pochée et sa glace à la réglisse.
* Salade de légumes "crus-cuits", pistou aux herbes et truffes d'été
* queue de lotte cuite doucement aux herbes aromatiques, artichaut poivrade à cru, vinaigrette chaude aux agrumes

Informations pratiques