Château De Montvillargenne, restaurant Le Vilargène

Présentation

Conjuguez détente, gastronomie et bien-être à 5 minutes de Chantilly au Château de Montvillargenne. Le Vilargène, le restaurant gastronomique du château hôtel est le lieu incontournable à Chantilly pour un dîner romantique en amoureux, pour fêter un anniversaire de mariage, un baptême ou organiser un repas d’affaires dans l’Oise. Dans un cadre enchanteur, notre Chef vous invite à la découverte de ses spécialités conjuguant des saveurs d’ici et d’ailleurs. Le restaurant Vilargène vous propose une cuisine de passion qui saura vous surprendre avec des mets subtils et originaux et des plaisirs sucrés exquis. Le restaurant du Château vous accueille dans une salle chaleureuse donnant sur le jardin. A la belle saison, réservez votre table en terrasse avec vue panoramique sur le parc.

* Velouté de potimarron, vieille mimolette, crête de coq et foie gras, fine croûte de feuilleté, Chantilly bacon
* Mille-feuille de homard, pasta glacée au safran et sauce verte, billes de betterave
* Filet de pigeon farci de foie gras de canard et truffe noire, pastilla de cuisse, petite salade de jeunes pousses à la vinaigrette truffée
* Noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux et d’huîtres, viennoise de noisettes
* Tournedos de filet de chevreuil, sauce grand veneur et zestes d’agrumes confits à la grenadine, poêlée de crosnes et mousseline de vitelottes
* Carré d’agneau en habit vert, raviole Chioggia et champignons, réduction d’un jus de cuisson
* Escalope de ris de veau poêlée, risotto de carnaroli et vieux Parmesan
* Chartreuse de pintade et légumes, boulangère d’artichaut, jus à la châtaigne
* pièces de Boeuf de Coutancie « Un Boeuf élevé à la bière et massé deux fois par jour »
* Cote de boeuf grillée sauce béarnaise pommes Pont Neuf, réduction de sauce Bordelaise et mignonette de poivre et salade mixte, moelle chaude à la fleur de sel Guérande.
* Filet de Saint -Pierre au poivre de Séchuan, ravioles de laitue et ris de veau, sauce poulette
* Médaillon de lotte poché, laqué au beurre de homard, gratin d’artichaut de Jérusalem et charlotte
* Bar de ligne en écaille de pommes de terre, embeurrée de chou vert, sauce vin blanc
* Pied paquet de blanc de turbot et cuisses de grenouille aux châtaignes, petite dariole de citrouille et girolles
* Assiette Tout chocolat
* Entremet vanille au coeur exotique et son coulis fruits rouges
* Demi-sphère coco et cassis et son milk-shake à la mangue
* Assortiment de fruits frais de saison, trilogie de granités

Informations pratiques