L' Estellan

Présentation

Restaurant de charme dans une bastide en pierre sèche du pays qui propose 3 ambiances : salle type bistrot provençal feutré, véranda chauffée avec vue sur le jardin et terrasse ombragée. Le chef vous propose une cuisine de produits de saison aux accents provençaux et méditerranéens avec une touche de créativité. Côté vin, un accord autour des perles du vignoble local mais aussi à travers des grandes appellations françaises. Avant de partir, vous pourrez passer par la boutique déco et produits régionaux.

* Velouté de lentilles vertes AOC du Puy et cèpes poêlés en persillade
* Carpaccio de betterave à l’huile de sésame, guacamole et filets de caille rôtis
* Côte de porc iberique et risotto d’épeautre à la nigelle, raisins poêlés et jus de cuisson
* Filet de bar, poêlée de girolles, fricassée de choux frisé et crème de parmesan
* Gambas marinées à la fève de tonka puis snackées, servies sur un tartare de manhue
* Velouté de lentilles vertes AOC du Puy et cèpes poêlés en persillade
* Foie gras maison aux épices douces, compotée de poires à la fleur d'hibiscus
* Oeuf mollet et piperade au patanegra, sauce vigneronne et croustillant à la tapenade
* Carpaccio de betterave à l'huile de sésame, guacamole et filets de caille rôtis
* Parmentier de cabillaud façon crumble à la patate douce, coulis de crustacés à l'encre de sèche
* Filet de boeuf rôti, sformato aux cèpes et jus à l'hydromel maison
* Côte de porc ibérique, risotto d'épeautre à la nigelle, raisins poêlés et jus de cuisson
* Filet de bar cuit doucement, girolles poêlées, fricassée de choux frisé, crème de parmesan
* Magret de canard rôti sur peau, bonbon de pommes de terre à la purée d'ail confit et jus court
* Saint Jacques à la plancha, vinaigrette au miel de safran, millefeuille aux épices à l'igname
* LES FROMAGES de Josiane Déal Fromager affineur Meilleur ouvrier de France à Vaison la Romaine
* La trilogie de fromage de chèvre et brebis de Provence et sa confiture de figues maison
* Le picodon au Marc de Provence sur lit de mesclun à la tapenade et aux amandes
* L’assortiment de sorbets bio et tuile croustillante aux amandes
* Brunoise d'ananas infusé au thym, mousse victoria et son sorbet
* Craquelin aux épices, espuma à la passion, réduction coco et sorbet litchi
* Chocolat crémeux au pain d'épices et à l'orange, réduction mandarine et arlette aux légumes

Informations pratiques