Recette du zatar :
il faut faire griller des graines de sésame (2 c. à soupe) dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient doréesz. Puis, dans un mortier, on écrase du thym frais (3 c. à soupe) ou sec (2 c. à soupe). On y ajoute les graines de sésame, on pile, puis du sel (1/2 c. à café) et quand on obtient un mélange fin, on complète avec du sumac (1/2 à 1 c. à café) . Le mélange se garde très bien dans un récipient bien fermé.
Utilisation du zatar :
Le zatar s’utilise de plusieurs manières :
•dans une pâte à pizza
•saupoudré sur une pâte brisée coupée en petites formes, chacune légèrement badigeonnée d’huile d’olive, le tout cuit au four 10 minutes environ pour des biscuits apéritifs parfumés
•dans du yaourt grec ou du yaourt bien égoutté pour y tremper des crudités ou en remplacement d’un fromage frais
•saupoudré sur des salades, notamment de tomate