La recette de la quenelle serait née de la proximité avec les étangs de la Dombes où les brochets abondent. Composée de farine, de beurre, d’œufs, et de lait, un mélange auquel on ajoute un haché de chair de brochet, la quenelle est un grand classique de la gastronomie lyonnaise.
Quenelle
Les quenelles se déclinent en plusieurs recettes, et à toutes les sauces !
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