Pomme de terre aux crevettes et fourme de montbrison

Ingrédients

120 g de Fourme de Montbrison
250 g de pomme de terre
12 crevettes crues taille 16/20
60 g de beurre demi sel
2 dl de crème liquide
Une pointe de safran
Garniture aromatique : carotte, oignon, ail

Procédure

Cuire les pommes de terre avec la peau recouvertes de papier aluminium au four durant 1h30. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et réserver.

Faire revenir les têtes sans coloration avec un peu d’huile, ajouter la garniture aromatique, mouiller avec la crème, ajouter le safran, porter à ébullition et laisser infuser durant 30 minutes hors du feu.

Éplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre demi-sel. Poêler les crevettes d’un seul côté durant deux minutes, disposer une tranche de Fourme de Montbrison dessus puis passer au grill.

Servir avec la pomme de terre et la crème de crevette passée au chinois.

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