Mini pavlova aux fruits rouges nappée d'une crème fouettée légère au cidre

Présentation

A déguster avec un verre de cidre Rosé Ecusson ou de Cidre Blanc Val de Rance

Ingrédients

Pour 6 personnes
Meringue
Ingrédients
2 blancs d’œuf
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
Pour 6 personnes

Garniture
Ingrédients
20cl de crème fleurette
5cl de cidre doux
30g de sucre glace
150g de fruits rouges mélangés
(groseilles, myrtilles, framboises…)
Quelques feuilles de menthe

Procédure

Préparation
Préchauffez le four à 120°. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez six disques de 7cm de diamètre.

Montez les blancs en neige vitesse moyenne puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. Ajoutez délicatement le jus de citron.

Étalez la meringue sur les disques en formant de petits nids légèrement concaves. Faites cuire les meringues 1 heure en baissant le thermostat à 100°. N’ouvrez pas le four au moins 2 heures après la fin de cuisson.

Fouettez la crème fleurette. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace et le cidre. Garnissez le centre des pavlovas de crème, fruits et menthe.

Mariez la douceur de la meringue aux arômes de fruits frais et la saveur acidulée d’un verre de cidre rosé.