Brochettes de boulettes de poulet au cidre façon yakitori

Présentation

A déguster avec un verre de cidre Brut Domaine des Hauts Vents ou Maeyaert

Ingrédients

Sauce yakitori
Ingrédients
15cl de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
70g de sucre poudre
7cl de cidre brut

Boulettes
Ingrédients
400g de blanc de poulet haché
1 petit blanc de poireau finement émincé
1 œuf délié
40g de chapelure japonaise au rayon asiatique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson

Procédure

Préparation
Pour la sauce, assemblez tous ces ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre. Portez à ébullition et diminuez le feu. Laissez frémir 15 minutes jusqu’à épaississement de la sauce. Réservez.

Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Réservez 30 minutes au frais. Façonnez des boulettes de 2-3cm de diamètre. Si le mélange colle, humectez vos doigts d’eau fraiche. Faites chauffer une poêle avec l’huile et faites cuire les boulettes 4 minutes en remuant la poêle de manière à faire dorer les boulettes sur toute leur surface. En fin de cuisson, ajoutez la sauce de manière à enrober les boulettes.

Pour accompagner à merveille la volaille et les accords d’aigres-doux de ce plat, optez pour un cidre brut avec un peu de rondeurs