Présentation
Aligot
Recette traditionnelle aveyronnaise
L'aligot est un mélange savamment dosé de pommes de terre, de crème fraîche et de tome fraîche de laguiole, fromage d'Aubrac. Accompagné d'une saucisse fraiche d'Aubrac ou d'une pièce de bœuf, il assure la satisfaction des gastronomes et une ambiance de repas pleine de convivialité
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre vieille
- 400 gr de tome fraîche de l’Aubrac
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 120 gr de beurre
- Une gousse d’ail
Procédure
- Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.
- Couper la tome fraîche de l’ Aubrac en fines lamelles.
- Piler l’ail.
- Quand les pommes de terre sont cuites, faire une purée.
- Ajouter le beurre et la crème fraîche puis réchauffer à feu doux et rectifier l’assaisonnement.
- Mélanger la tome fraîche de l’Aubrac à la purée bien chaude et l’ail pilé.
- Tourner vigoureusement avec une spatule en bois pour que le mélange soit homogène.
- Dès qu’il file, il est prêt à servir
Attention !
Tenu trop longtemps sur le feu le fil se casse.
