Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages

Présentation

Revisitons les carottes râpées avec une vinaigrette peu acide et sucrée. Le dhal est un plat de lentilles traditionnel d'Inde.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 20 gramme(s), Carotte(s) : 800 gramme(s), Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s), Miel : 50 gramme(s), Persil plat : 1/2 botte(s), Moulin à poivre : 5 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Éplucher les carottes, puis à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline, les tailler en bâtonnets (julienne).Laver le citron puis prélever les zestes.Blanchir les zestes dans une casserole pour enlever l’amertume. Renouveler l’opération 2 à 3 fois.Mettre le miel à caraméliser pendant 2 min. Ajouter alors le beurre, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite la julienne de carottes et cuire à feu doux pendant 8 min (ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire).assaisonner de sel et de poivre.Au terme de la cuisson, ajouter le persil concassé. Dresser et déguster.

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