Carpaccio de courgette au coulis de tomates confites à l'huile d'olive vierge extra

Recette : carpaccio de courgette au coulis de tomates confites à l'huile d'olive vierge extra

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumes

Présentation

Recette : Eve Sablon / Photo : Stéphane Adam

Ingrédients

3 courgettes
6 tomates
Sel
Poivre 5 baies
1 c à café de piment d’espelette
2 cs de sucre
30cl d’huile d’olive vierge extra

Procédure

Laver les tomates puis les couper en 4 dans leur hauteur et
retirer les pépins
Dans un plat allant au four, disposer les tomates assaisonnées
de sel, poivre et sucre.
Arroser avec la moitié de l’huile d’olive vierge extra et placer au
four à 90° pendant 1h.
Retourner les quartiers puis laisser cuire encore 1h.
Après refroidissement, mixer les quartiers de tomate à l’aide d’un blender en ajoutant si nécessaire (selon la consistance voulue) le reste de l’huile d’olive vierge extra et le piment d’espelette pour réaliser le coulis.
Laver les courgettes et les couper en forme de tagliatelles dans la longueur à l’aide d’un couteau économe. Verser le coulis sur l’ensemble et rectifier l’assaisonnement.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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