Escargots à la bordelaise

Procédure

Faire revenir dans un peu d’huile les oignons émincés. Quand ils sont dorés, ajouter les lardons et la chair à saucisse. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les escargots au naturel égouttés. Saupoudrer de farine et mélanger en ajoutant une cuillérée de concentré de tomate ; Couvrir de bon vin rouge. Sel, poivre et bouquet garni. Laisser mijoter 1 h 15.Servir accompagné pommes de terre vapeur.