Crème de potiron à l'échalote

Présentation

Potiron confit avec des échalotes, cuit au lait et passé comme un potage. Filet de boeuf enduit d'une purée de tomates séchées, cuit à la vapeur dans un wok avec du chou chinois et des morilles.

Recette vidéo

Ingrédients

Gousse(s) d’ail : 3 Gousse(s), Echalote(s) : 200 gramme(s), Huile d’olive : 5 centilitre(s), Lait 1/2 ecrémé : 80 centilitre(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Potiron : 900 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Éplucher le potiron, le rincer et le couper en petits dés. Éplucher les échalotes et l’ail, puis les couper grossièrement.Dans une cocotte chaude, mettre un filet d’huile d’olive et faire suer les échalotes avec l’ail et une pincée de sel. Les colorer légèrement, puis ajouter le potiron, couvrir et cuire 10 min en remuant de temps en temps. Mouiller à hauteur des légumes avec le lait, saler et poivrer puis cuire 10 min à gros bouillons. Mixer dans un blender, rectifier en sel et en poivre.Servir chaud ou froid (si le potage est trop épais, le rallonger avec un peu d’eau).

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