blinis farine de chataigne, saumon

Ingrédients

6 tranches de saumon fumé
25 cl de crème fleurette
aneth
sel, poivre

Pour la pâte à blinis :
175 g de farine de châtaigne
175 g de farine de blé
1/2 l de lait
2 oeufs
10 g de levure de boulanger
huile d’arachide

Procédure

Dans un bol, écrasez la levure de boulanger et délayez-la avec un
peu de lait tiède. Mettez les deux farines dans un saladier, ajoutez
petit à petit le reste de lait froid, sans cesser de remuer.
Votre pâte doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse. Incorporez
les oeufs un à un. Mélangez bien. Huilez deux poêles à blinis pour
leur cuisson sur feu doux, 2 min environ. Battez la crème fleurette
en chantilly.
Disposez sur chaque assiette 1 tranche de saumon fumé, 1 ou 2
blinis de châtaigne, et un peu de crème fouettée saupoudrée de
sel, de poivre et de pluches d’aneth. Servez frais.