Présentation du produit
Lieu-dit :
Cuvée issue d’une sélection de Pinot Gris des coteaux marno-calcaro-gréseux de Ribeauvillé orientés Sud/Sud-Ouest.
Nature du sol :
Les terroirs de Ribeauvillé se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l’Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d’origine loessique et des glacis et alluvions sablo-cailloutteux dans la vallée et en plaine.
Les PINOT GRIS se trouvent en général sur des terrains lourds et pas trop chauds. Ils supportent des terrains moins bien exposés car ce cépage est relativement précoce.
Age moyen des vignes :
Vignes adultes.
Caractère du vin :
Vin présentant une belle robe jaune or aux notes ambrées. Le nez est complexe, avec des notes miellées ainsi que des touches de fruits exotiques. Vin issu de raisins atteints de botrytis présentant un caractère moelleux bien soutenu mais contrebalancé par une délicate acidité qui lui évite toute lourdeur.
Indication de consommation :
Idéal avec le foie-gras par son côté moelleux, les plats exotiques et les desserts. Ce Pinot Gris peut aussi accompagner un fromage à pâte cuite tel que le Comté ou le Beaufort.
A propos du producteur
Vins D'alsace Louis Sipp
Producteur
à
Ribeauville (68150)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
A partir de 1962, les fils d'Auguste, Louis, ainsi que Pierre assisté par son épouse Simone, réorientent l'encépagement du vignoble vers des cépages nobles plus qualitatifs (Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris). Par ailleurs le vignoble est étendu par l'achat de parcelles de vignes voisines aux parcelles existantes sur les meilleurs lieux-dits de Ribeauvillé. Un nouveau vendangeoir est mis en service en 1964 afin de pouvoir réceptionner les raisins d'une soixantaine d'hectares provenant des terroirs exceptionnels situés sur le champ de fractures de Ribeauvillé dans les meilleures conditions. Début 1996, Etienne SIPP, fils de Pierre et Simone, décide de rejoindre l'entreprise familiale. La quatrième génération se met en place. Dans le souci d'accentuer la qualité, la typicité et la finesse des vins, un certain nombre d'améliorations sont apportées aussi bien dans le vignoble que dans les chais : réduction de la vigueur des vignes du domaine, modernisation du système de réception des raisins dans le souci du respect de l'intégrité du fruit (pressurage en raisins entiers), amélioration de la traçabilité permettant une vinification adaptée à chaque terroir. Aujourd'hui une équipe de 20 personnes travaille tous les jours afin de vous proposer des vins qui sont l'expression même du vignoble de Ribeauvillé et qui, nous l'espérons, sauront flatter vos papilles où que vous vous trouviez dans le monde et pour longtemps encore.
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