Rocamadour

la ferme du Moulin de la Vignasse

Marie-Ange et Benoit CHAMEROIS ensoleillé, est largement réputée pour ses richesses naturelles, patrimoniales et gastronomiques. Nous nous situons au Nord-Est du Tarn & Garonne, dans la partie la plus méridionale du Quercy, autrefois rattachée au Lot. Nous bénéficions d'une situation "isolée"; toutefois l'accès aux villes est aisé : Caussade à 20mn, Cahors à 40mn, Montauban à 40mn et Toulouse à 1H20...... D'abord installés en Champagne à partir de 1989 avec un troupeau de chèvres en transformation fromagère, nous avons souhaité trouver un meilleur environnement et surtout une reconnaissance professionnelle. C'est ainsi qu'après avoir visité plus de 40 exploitations agricoles, nous avons découvert ce petit coin de paradis qu'est le Moulin de Vignasse, dans ce cadre somptueux de la Vallée de la Bonnette, avec son architecture typiquement quercynoise. Sa situation dans la zone AOC Rocamadour et la présence de bâtiments agricoles ainsi qu'une dizaine d'hectares contigus à la ferme, ont fini de nous décider à faire le grand pas.... Ainsi nous sommes arrivés au Moulin, en Décembre 2000, avec nos 2 enfants, nos 40 chèvres et tout le matériel d'exploitation. Les aménagements de la chèvrerie et surtout de la fromagerie pour la mise aux normes CEE, ont été réalisés en grande partie par nous-mêmes, afin de réduire les investissements. Après 2 mois de travaux, nous avons pu fabriquer nos premiers Rocamadours... Notre ferme est une petite exploitation à taille humaine : - par sa surface agricole de moins de 20 Ha, de prés, landes et bois, utilisés exclusivement pour le pâturage, ne nécessitant pas de travaux de culture. - puisque nous travaillons en couple sans aucune aide extérieure, ni familiale, ni de stagiaires (trop souvent "exploités" !). - par l'effectif du cheptel qui détermine le volume de production (privilégier la qualité plutôt que la quantité...) Contrairement aux idées reçues, une exploitation à échelle raisonnable avec des investissements modérés, reste encore viable, aujourd'hui : nos 25 ans d'activité peuvent en témoigner ! Dans un souci écologique/économique/éthique/pratique, nous avons réussi au fil des années à organiser la commercialisation de nos produits en circuit (très) court de proximité. Aussi la vente de nos produits s'effectue dans un rayon maximum de 20 Km...