Présentation du produit
Cépage : CHARDONNAY
Vinification : Pressurage pneumatique. Mutage du jus de raisin avant fermentation au vieux marc du Jura. Titre alcoométrique : 18% VOL d’alcool.
Vieillissement : Elevé 24 mois en fûts de chêne.
Caractéristique : La belle attaque en bouche se montre virile mais subtile. La progression est parfaite : rondeur, fluidité, richesse, fruits frais, fruits mûrs. C’est l’apothéose du fruité, dans l’harmonie totale avec l’eau-de-vie de marc. Tout y est, et dans le plus juste équilibre, s’il vous plaît. (Guide Hachette)
Conseil de dégustation : : A déguster sur de la glace à la vanille ou au miel, avec une tarte tatin, etc.…..
A propos du producteur
Le caveau des Byards
Producteur à Le Vernois (39210) dans le terroir Le VignobleDepuis 1953, nos vignes plantées de cépages nobles se situent au cœur des diverses appellations jurassiennes bénéficiant des meilleures expositions d’ensoleillement. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. La construction de nouveaux chais en 1998 nous permet aujourd’hui d’élaborer des vins de haut expression avec respect des traditions vigneronnes. Le transfert des raisins par tapis, les pressoirs pneumatiques évitent toute trituration et toute altération de la vendange avant vinification. Par la maîtrise des températures de fermentation, nos vins développent des arômes riches et complexes qui s’affinent au cours d’un long vieillissement en fûts de chêne.
Voir tous les produits de ce producteur