Présentation du produit
Pinot Noir Gamay
AOC Châtillon-en-Diois
Cépage : Syrah, Pinot noir et Gamay
Attitude : 600m
Exposition : Versant Sud
Sol : argilo-calcaire
Structure : Cailloutis
Densité : De 5500 à 6000 pieds à l’hectare
Taille : Guyot court et cordon Royat pour la Syrah
Culture :
Lutte raisonnée avec effeuillage manuel systématique et vendange en vert Station météo dans le Clos de Beylière reliée à un INRARendement moyen : 35 hectolitres à hectare
Vinification :
Egrappage total Macération longue Elevage fûts de 500 l pendant 1 anEmbouteillage :
Assemblage et mise en bouteille Utilisation de bouteilles lourdes de liège naturel de première catégorieContenance : 75 cl
Dégustation :
Robe : Très soutenue, pourpre sombre à reflets violets. Nez : Nez accompli qui exprime un fruit mûr et confit que viennent réveiller des notes épicées et fleuries : Violette, mûre et myrtille, lard fumé et quatre épices. Bouche : Bouche ample qui conserve de la fraîcheur en dépit de la chaleur apporté par l’alcool et remarquable par le fondu de la texture et la finesse des tanins.Accord mets et vins :
Température de dégustation conseillée : 17° Civet de lièvre, agneau à la cuillère, etc…Potentiel de garde : 10 ans
Palmarès : Régulièrement présent dans le Guide Hachette
A propos du producteur
Les Vins Raymond Fabre Les Vins Didier Cornillon
Producteur
à
Saint Roman (26410)
dans le terroir
Le diois
Les Vins Raymond Fabre. Vigneron et négociant, Raymond Fabre a acquis le vignoble et le domaine de Didier Cornillon en 2012. En parallèle de la production des AOC Châtillon en Diois, et AOC Clairette de Die, Raymond Fabre présente une gamme de grands vins de la vallée du Rhône.
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