Présentation du produit
Aria di Casanova est un extra brut entièrement élaboré à partir du cépage Vermentinu.
Culture
Le cépage s’épanouit sur des terroirs sablonneux entre mer et montagnes sur la côte Orientale Corse.
Vinification
Cette cuvée bénéficie d’une fermentation toute particulière. Nous avons adaptée la méthode ancestrale, traditionnellement utilisée pour nos Muscatu Frizzante, mais cette fois avec une fermentation totale du moût de raisin de Vermentinu. Ce vin mousseux est unique car issu d’un fermentation primaire (pas de fermentation secondaire) où nous avons poussé les levures jusqu’à transformation complète des sucres. Il en résulte un vin effervescent unique, se caractérisant par une excellente expression de son cépage, le Vermentinu, et par une dégustation «Extra Brut de Blanc de Blanc».
Le tirage stérile en bouteilles est réalisé après mutage en cours de fermentation, la bulle est entièrement naturelle sans aucun ajout de gaz afin de respecter au mieux les arômes de fruits du raisin.
Dégustation
Aria di Casanova présente une robe jaune or, brillante et parfaitement limpide. L’effervescence est soutenue et la bulle est fine. Le nez est aromatique et élégant sur des notes de fleurs blanches et de fruits secs. La bouche est fraîche et aérienne, avec une finale d’agrumes typique du cépage Vermentinu. A déguster au gré de vos envies, Aria di Casanova entrera également à merveille dans l’univers de la mixologie, pour la composition de vos cocktails les plus originaux.
A propos du producteur
Les Vignerons D'aghione
Producteur
à
Aghione (20270)
dans le terroir
La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo
Depuis l’origine de la cave, les Vignerons d’Aghione ont pour socle commun la passion du travail de la vigne. Ils s’appuient sur le savoir-faire et les compétences transmises de génération en génération pour apporter au vin des expressions uniques. Notre oenologue Christophe Paitier allie techniques modernes et méthodes de vinification ancestrales afin de perpétuer ce savoir-faire grâce aux choix minutieux des parcelles de vignes en fonction des caractéristiques de chacune, en collaboration avec les vignerons
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