Présentation du produit
Veau tigre à la broche
A propos du producteur
Jacques ABBATUCCI , Ferme "Fil di Rosa"
Producteur
à
Serra Di Ferro (20140)
dans le terroir
Le Taravo
La "Vache Tigre" est issue d'une authentique souche bovine corse, repérable par sa robe bringée, appelée Saïnata en langue Corse. Cette marque déposée en 2006 est le fruit d'une longue sélection de bovins réalisée par Jacques Abbatucci, éleveur. Elle contribue ainsi à la préserver et à renouveler cette souche très rustique. Les 200 vaches et leur veaux restent en liberté sur les quelques 350 hectares de coteaux. Elles se nourrissent à leur rythme des essences végétales du maquis ce qui donne un goût si particulier et authentique à la viande. L'intégralité de l'alimentation est produite par l'exploitation. L'herbe est fauchée dans la plaine, soit pour être distribuée fraîche, soit pour être conditionnée en bottes de foins et assurer une alimentation abondante toute l'année. La Ferme est certifiée en Agriculture Biologique et applique également les principes de la biodynamie depuis 2002. Son atelier de découpe et d'embrochage sont également agréés en bio et aux normes CE. La qualité de la viande repose sur la sélection des vaches choisies pour leur rusticité et leur adaptation aux conditions d'élevage en Corse. Ce système d'élevage est synonyme de qualité et de respect des traditions.
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