FERME XALBADORRENEA, saucisson de porc Kintoa

Ferme Xalbadorrenea

Comme beaucoup de fermes de la vallée, Xalbadorrenea est une petite ferme de montagne au relief pentu. C’est pourtant là que Xole AIRE a choisi de s’installer. Enseignante pendant une douzaine d’années, j’ai effectué un retour aux sources en m’installant sur la ferme familiale en 2008. J’élève des brebis laitières, quelques vaches et surtout des porcs basques Kintoa que je valorise moi-même. Les porcs basques sont élevés en plein air dans trois parcs où ils pâturent en toute liberté. Pendant plus de 18 mois, ils sont nourris de pâture, de petit lait et de céréales. En frais ou cuisiné, je transforme moi-même les porcs à l’atelier collectif de transformation BELAUN. Le jambon affiné plus de 16 mois, est notre produit d’excellence. Je propose également des agneaux de lait et du veau en frais en vente directe. Afin de faire vivre l’agriculture de montagne, mon objectif est d’amener les produits de ma ferme jusqu'au devant des consommateurs. Je crois au travail collectif de valorisation des races locales : la Manex Tête Noire en brebis, la Pirenaica en vache et bien sûr le KINTOA en porc basque ! Mes produits : Jambon de porc Kintoa (affiné plus de 16 mois) et viande de porc Kintoa (colis de 5 kg sous vide). Conserves de porc basque (pâté, chichon, boudin, saucisses confites,jambonneau) et salaisons (saucissons, chorizo) Colis de veau fermier et d’agneau (entier ou découpé, sous vide) Mes lieux de vente : Livraison-BAB Livraison-Autres : Pampelune / Iruñea Livraison-Baigorri Livraison-Espelette Livraison-Saint Jean de Luz Livraison-Hasparren Livraison-Saint Jean Pied de Port Point de vente collectif BELAUN (Les Aldudes) épicerie de Colette (Biarritz) Benta Baztan Marché de Anglet Quintaou (dimanche) : Le 4ème dimanche du mois A la ferme Vente à Distance Pays-basque-terroir Vente à la ferme : Sur rendez-vous